Hôtel* Le Provençal
Le Grau du Roi
Le menu du Chef
19,90€
Traditionnelle soupe de poissons sa rouille et ses croutons
ou
Papeton d’aubergines & coulis de tomates fraiches basilic
La gardiane de Toro
à partir de viande taureau mijotée au vin rouge
ou
La rouille graulènne
specialité de la ville du grau du roi
préparation à base de poulpe et de pommes de terre qui sont liés avec un aïoli
La crème caramel Grand-mère
ou
La mousse au chocolat noir pur beurre de cacao
Le menu du Gourmand
32 €
Les Noix St-Jacques
sur leur lit de lentilles chorizo parfum échalotes
ou
La panna cotta de chèvre
et son tartare de tomates et chips de poitrine fumée
ou
La traditionnelle soupe de poissons
sa rouille et ses croûtons
ou
Le papeton d’aubergines
et son coulis de tomates fraîches basilic
Le dos de cabillaud en « aïoli »
superposition d’écrasé de pommes de terres de petits légumes croquants & de petits condiments
ou
La noix entrecôte poêlée
à la fleur de sel de Camargue
et au Thym des garrigues
ou
La rouille graulènne
specialité de la ville du grau du roi
préparation à base de poulpe et de pommes de terre qui sont liés avec un aïoli
Vacherin au marron et à la meringue
à base de crème de marron Clément Faugier
ou
Faisselle et son coulis de fruits rouges
ou
Crème caramel Grand-mère
ou
Mousse au chocolat noir pur beurre de cacao
Le menu du Pequelet
11.50 €
Réservé aux enfants de moins de 8 ans
Le steak haché façon bouchère
accompagné d’une pomme de terre au four et ses légumes
ou
Cube de poisson blanc 3 céréales
riz blanc, sauce tomates fraiches basilic
ou
Les coquillettes
à la crème de parmesan et dès de jambon
Crème caramel
ou
Mousse au chocolat
ou
Glace vanille (1 boule)
LA CARTE
La spécialité
La parillada de poissons
36€
Assortiment de poissons grillés et aromatisés
Sauce Aioli
Filet de Dorade Royale
Filet de Poissons selon arrivage
Gambas
Seiche
Noix Saint Jacques
Moules gratinées
couteaux
Accompagnement
Les poissons
| Le bar selon arrivage | 26,00 € |
| La dorade Royale selon arrivage | 26,00 € |
| Le filet de dorade Royale à la pâte d’olives |
21,00 € |
| Les seiches grillées en persillade | 21,00€ |
| Le dos de cabillaud en « aïoli » | 21,00 € |
| La rouille graulènne spécialité du grau du roi |
19,00 € |
| Les gambas sautés | 21,00 € |
| Les moules gratinées | 18,00 € |
| La salade verte à l’huile d’olive | 8,00 € |
Les viandes
| La côte de Boeuf (pièce d’env. 350 gr) à la fleur de sel et au Thym des garrigues |
28,00 € |
| La côte de Toro (pièce d’env. 350 gr) à la fleur de sel et au Thym des garrigues |
28,00 € |
| L’éventail de magret de canard entier au miel infusé au romarin |
28,00 € |
| Côtelettes d’agneau à la crème d’ail |
21,00 € |
| La gardiane de toro | 18,00 € |
| La noix d’entrecôte poêlée à la fleur de sel et au Thym des garrigues |
22,00 € |
| sauce roquefort 4,0€ sauce aux cèpes 4,00€ sauce poivre vert 4,00€ |
|
Les pâtes
| Les ravioles du Royans gratinées à la provençale (crème fraîche et tomates basilic) |
18,00 € |
| Les ravioles du Royans gratinées à la provençale (crème fraîche et troquefort) |
21,50 € |
| Les coquillettes à la crème de parmesan et dés de jambon |
16,00 € |
Les gourmandises 9,50€
La crème Catalane
est un dessert à base de crème épaisse avec des zestes de orange, elle se sert avec une couche de sucre roux brûlé
Le gâteau façon pain perdu au caramel
est un mets à base de pain trempé dans un mélange de lait et d’œuf puis cuit
La mousse au chocolat noir
pur beurre de cacao
Comme un vacherin
au marron et à la meringue à base de crème de marron Clément Faugier
La crème caramel Grand-mère
La faisselle et son coulis de fruits rouges
La tarte Tatin
et sa crème fraîche épaisse
Coupe sorbet glace artisanale
poire framboise citron vert
Le coulant tout choco
Les profiteroles
glace vanille de bourbon madagascar
Le fromage de chèvre à l’huile d’olive
au Thym des Garrigues et mesclun de salade
La coupe Colonel
supplément 7,00€
La coupe Poires Williams
glace poire et son eau de vie poire williams supplément 7,00€