Hôtel* Le Provençal

Le Grau du Roi

Le menu du Chef
19,90€

Traditionnelle soupe de poissons sa rouille et ses croutons

ou

Papeton d’aubergines & coulis de tomates fraiches basilic

La gardiane de Toro

à partir de viande taureau mijotée au vin rouge

ou

La rouille graulènne
specialité de la ville du grau du roi

préparation à base de poulpe et de pommes de terre qui sont liés avec un aïoli

La crème caramel Grand-mère
ou

La mousse au chocolat noir pur beurre de cacao

Le menu du Gourmand
32 €

Les Noix St-Jacques
sur leur lit de lentilles chorizo parfum échalotes
ou
La panna cotta de chèvre
et son tartare de tomates et chips de poitrine fumée
ou
La traditionnelle soupe de poissons
sa rouille et ses croûtons
ou
Le papeton d’aubergines
et son coulis de tomates fraîches basilic

Le dos de cabillaud en « aïoli »

superposition d’écrasé de pommes de terres de petits légumes croquants & de petits condiments

ou

La noix entrecôte poêlée

à la fleur de sel de Camargue
et au Thym des garrigues

ou

La rouille graulènne

specialité de la ville du grau du roi

préparation à base de poulpe et de pommes de terre qui sont liés avec un aïoli

Vacherin au marron et à la meringue
à base de crème de marron Clément Faugier

ou

Faisselle et son coulis de fruits rouges

ou

Crème caramel Grand-mère

ou

Mousse au chocolat noir pur beurre de cacao

Le menu du Pequelet
11.50 €

Réservé aux enfants de moins de 8 ans

Le steak haché façon bouchère
accompagné d’une pomme de terre au four et ses légumes

ou

Cube de poisson blanc 3 céréales

riz blanc, sauce tomates fraiches basilic

ou

Les coquillettes

à la crème de parmesan et dès de jambon

Crème caramel
ou
Mousse au chocolat
ou
Glace vanille (1 boule)

LA CARTE

La spécialité
La parillada de poissons
36€

Assortiment de poissons grillés et aromatisés

Sauce Aioli
Filet de Dorade Royale
Filet de Poissons selon arrivage
Gambas
Seiche
Noix Saint Jacques
Moules gratinées
couteaux
Accompagnement

Les poissons

Le bar selon arrivage 26,00 €
La dorade Royale selon arrivage 26,00 €
Le filet de dorade Royale
à la pâte d’olives
21,00 €
Les seiches grillées en persillade 21,00€
Le dos de cabillaud en « aïoli » 21,00 €
La rouille graulènne
spécialité du grau du roi
19,00 €
Les gambas sautés 21,00 €
Les moules gratinées 18,00 €
La salade verte à l’huile d’olive 8,00 €

Les viandes

La côte de Boeuf (pièce d’env. 350 gr)
à la fleur de sel et au Thym des garrigues
28,00 €
La côte de Toro (pièce d’env. 350 gr)
à la fleur de sel et au Thym des garrigues
28,00 €
L’éventail de magret de canard entier
au miel infusé au romarin
28,00 €
Côtelettes d’agneau
à la crème d’ail
21,00 €
La gardiane de toro 18,00 €
La noix d’entrecôte poêlée
à la fleur de sel et au Thym des garrigues
22,00 €
 
sauce roquefort  4,0€
sauce aux cèpes  4,00€
sauce poivre vert 4,00€

Les pâtes

Les ravioles du Royans gratinées à la provençale
(crème fraîche et tomates basilic)
18,00 €
Les ravioles du Royans gratinées à la provençale
(crème fraîche et troquefort)
21,50 €
Les coquillettes
à la crème de parmesan et dés de jambon
16,00 €

 

Les gourmandises 9,50€

La crème Catalane
est un dessert à base de crème épaisse avec des zestes de orange, elle se sert avec une couche de sucre roux brûlé

Le gâteau façon pain perdu au caramel
est un mets à base de pain trempé dans un mélange de lait et d’œuf puis cuit

La mousse au chocolat noir
pur beurre de cacao

Comme un vacherin
au marron et à la meringue à base de crème de marron Clément Faugier

La crème caramel Grand-mère
La faisselle et son coulis de fruits rouges

La tarte Tatin
et sa crème fraîche épaisse

Coupe sorbet glace artisanale
poire framboise citron vert

Le coulant tout choco

Les profiteroles
glace vanille de bourbon madagascar

Le fromage de chèvre à l’huile d’olive
au Thym des Garrigues et mesclun de salade

La coupe Colonel
supplément 7,00€

La coupe Poires Williams
glace poire et son eau de vie poire williams supplément 7,00€