Le menu du Chef
18,90€

La panna cotta de chèvre et son tartare de tomates
chips de poitrine fumé
ou
La traditionnelle soupe de poissons
sa rouille et ses croûtons
ou
Le papeton d’aubergines
et son coulis de tomates fraîches basilic

La gardiane de Toro
ou
La rouille graulènne
specialité de la ville du grau du roi
ou
Les moules gratinées
et l’assiette de légumes
ou
Le dos de cabillaud
en « aïoli » (supplément 3,50 €)
ou

La noix entrecôte poêlée
à la fleur de sel de Camargue
et au Thym des garrigues (supplément 3,50 €)
sauce roquefort ….….3,00€
sauce aux cèpes ……….3,50€
sauce poivre vert ……3,00€

La crème caramel Grand-mère
ou
La faisselle et son coulis de fruits rouges
ou
La mousse au chocolat noir pur beurre de cacao
ou
Le supplément gourmandise à la carte 3,50 €

Le menu du Gourmand
32 €

Les Noix St-Jacques
sur leur lit de lentilles chorizo parfum échalotes
ou
Le foie gras de canard poêlé
ses poires caramélisées et son pain d’épices
ou
La panna cotta de chèvre
et son tartare de tomates et chips de poitrine fumée
ou
La traditionnelle soupe de poissons
sa rouille et ses croûtons
ou
Le papeton d’aubergines
et son coulis de tomates fraîches basilic

Le filet de dorade Royale à la pâte d’olives
ou
Le dos de cabillaud en « aïoli »
ou
La rouille graulènne
specialité de la ville du grau du roi
ou
Côtelettes d’agneau à la crème d’ail
ou
La gardiane de Toro
ou
L’éventail de magret de canard supplément 5,00 €
au miel infusé au romarin (magret entier)
ou
La côte de Boeuf ou de Toro poêlée supplément 5,00 €
à la Fleur de sel de camargue
et Thym des garrigues (pièce d’env. 350gr)
ou

La noix entrecôte poêlée
à la fleur de sel de Camargue
et au Thym des garrigues
sauce roquefort ….….3,00€
sauce aux cèpes ……….3,50€
sauce poivre vert ……3,00€

La gourmandise à choisir dans notre carte

LA CARTE

La spécialité
La parillada de poissons
34€

Assortiment de poissons grillés et aromatisés

Sauce Aioli
Filet de Dorade Royale
Filet de Poissons selon arrivage
Gambas
Seiche
Noix Saint Jacques
Moules gratinées
couteaux
Accompagnement

Les poissons

Le bar selon arrivage 24,00 €
La dorade Royale selon arrivage 22,00 €
Le filet de dorade Royale
à la pâte d’olives
18,90 €
Les seiches grillées en persillade 18,90 €
Le dos de cabillaud en « aïoli » 17,00 €
La rouille graulènne
spécialité du grau du roi
17,00 €
Les gambas sautés 20,00 €
Les moules gratinées 14,50 €
La salade verte à l’huile d’olive 4,50 €

Les viandes

La côte de Boeuf (pièce d’env. 350 gr)
à la fleur de sel et au Thym des garrigues
24,00 €
La côte de Toro (pièce d’env. 350 gr)
à la fleur de sel et au Thym des garrigues
22,00 €
L’éventail de magret de canard entier
au miel infusé au romarin
18,90 €
Côtelettes d’agneau
à la crème d’ail
18,90 €
La gardiane de toro 17,00 €
La noix d’entrecôte poêlée
à la fleur de sel et au Thym des garrigues
17,00 €
sauce roquefort 3,00€
sauce aux cèpes 3,50€
sauce poivre vert 3,00€

Les pâtes

Les ravioles du Royans gratinées à la provençale
(crème fraîche et tomates basilic)
14,90 €

Les gourmandises 8€

La crème Catalane
est un dessert à base de crème épaisse avec des zestes de orange, elle se sert avec une couche de sucre roux brûlé

Le gâteau façon pain perdu au caramel
est un mets à base de pain trempé dans un mélange de lait et d’œuf puis cuit

La mousse au chocolat noir
pur beurre de cacao

Comme un vacherin
au marron et à la meringue à base de crème de marron Clément Faugier

La crème caramel Grand-mère
La faisselle et son coulis de fruits rouges

La tarte Tatin
et sa crème fraîche épaisse

Coupe sorbet glace artisanale
poire framboise citron vert

Le coulant tout choco

Les profiteroles
glace vanille de bourbon madagascar

Le fromage de chèvre à l’huile d’olive
au Thym des Garrigues et mesclun de salade

La coupe Colonel
supplément 6,5€

La coupe Poires Williams
glace poire et son eau de vie poire williams supplément 6,5€